烤鸡，作为一道经典的美食，早已深入人心。它那金黄酥脆的皮和鲜嫩多汁的肉质，总能让人垂涎欲滴。今天，我们将为你揭秘一招轻松学会的趣味烤鸡，让你在家中也能轻松做出令人惊艳的烤鸡佳肴。
准备阶段
食材准备
- 三黄鸡一只（约1.5公斤）
- 柱候酱50克
- 豆瓣酱50克
- 耗油适量
- 砂糖30克
- 芝麻酱适量
- 酱油1勺
- 料酒适量
- 鸡粉或鸡精适量
- 麦芽糖15克
- 大红浙醋60克
- 食用油适量
- 蒜末适量
工具准备
- 烤箱
- 烤盘
- 锡纸
- 线绳
- 刷子
制作步骤
1. 调制酱料
将柱候酱、豆瓣酱、蚝油、砂糖、芝麻酱、酱油、料酒、鸡粉或鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成烤鸡酱料。
2. 腌制鸡肉
将三黄鸡清洗干净，擦干水分，用刷子将烤鸡酱料均匀涂抹在鸡身上和腔内，用线绳将鸡扎紧，腹部和脖子部位不要露出来。
3. 预热烤箱
将烤箱预热至170度，确保烤制时温度稳定。
4. 调制脆皮水
将麦芽糖和大红浙醋按比例混合，制成脆皮水。
5. 涂抹脆皮水
将脆皮水均匀涂抹在鸡身上，涂抹一次风干一次，多涂抹几次。
6. 烤制鸡肉
将涂抹好脆皮水的鸡放入预热好的烤箱中，以170度烤制50分钟即可。
制作小贴士
- 在腌制鸡肉时，可以适当增加料酒的用量，有助于去腥增香。
- 烤制过程中，注意观察鸡的色泽变化，避免过焦或过生。
- 调制脆皮水时，可根据个人口味调整麦芽糖和大红浙醋的比例。
通过以上步骤，你就可以轻松学会这道趣味烤鸡，惊艳你的味蕾。快快动手尝试吧，相信你一定能做出美味的烤鸡佳肴！