1. 酱油炒肉
原料
- 猪里脊肉 200克
- 酱油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 1个
- 葱 适量
制作步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，加入酱油、生抽、料酒、白糖，拌匀腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青椒切丝，葱切段。
- 热锅凉油，油温5成热时下肉片滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下姜蒜炒香，再加入青椒丝翻炒。
- 最后加入肉片和葱段，快速翻炒均匀即可。
2. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 葱 适量
制作步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
- 番茄洗净切块，葱切段。
- 热锅凉油，油温5成热时下蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，下番茄块翻炒，加入白糖，炒至出汁。
- 最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 适量
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切块，大蒜切片。
- 土豆块放入开水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，下蒜片炒香，再加入土豆块、茄子块、青椒块翻炒。
- 加入生抽、盐、花椒粉，翻炒均匀即可。
4. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 白醋 1大勺
- 醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
制作步骤
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗，沥干水分。
- 大蒜、葱切段。
- 热锅凉油，下蒜片炒香，再加入土豆丝翻炒。
- 加入白醋、醋、生抽、盐，快速翻炒均匀即可。
5. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入酱油、生抽、料酒、白糖、盐，拌匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鸡丁滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，再加入花生米翻炒。
- 最后加入鸡丁，快速翻炒均匀即可。
6. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成丝，加入酱油、生抽、料酒、白糖、盐，拌匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
- 最后加入肉丝，快速翻炒均匀即可。
7. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 冰糖 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
制作步骤
- 五花肉切成块，加入开水焯水，捞出备用。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，下五花肉块煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖，加入适量水。
- 将五花肉块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，最后收汁即可。
8. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼 1条
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切片备用。
- 酸菜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，再加入酸菜翻炒。
- 加入适量水，放入鱼片，煮至鱼熟。
- 加入鸡精、盐调味，撒上葱花即可。
9. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 老豆腐切成小块，焯水备用。
- 猪肉末加入生抽、盐拌匀。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入猪肉末翻炒至变色，再加入适量水。
- 水开后加入豆腐块，煮至豆腐入味。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
10. 香菇炖鸡
原料
- 鸡肉 500克
- 香菇 10朵
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
- 鸡肉切成块，焯水备用。
- 香菇泡发，去蒂备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，再加入鸡肉块翻炒。
- 加入香菇，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。