泡芙，作为一种经典的法式甜品，其外皮酥脆，内馅绵软，深受人们喜爱。今天，我们将为您详细讲解如何在家制作美味泡芙小丸子，让您轻松成为烘焙达人！
原料准备
- 黄油：40g
- 低筋面粉：50g
- 盐：1/8小匙
- 蛋黄：2个
- 水：100ml
- 夹馅：
- 鲜奶油：适量
- 白砂糖：适量
制作步骤
1. 面糊制作
- 准备材料：将黄油、蛋黄、低筋面粉、盐和水分好，确保所有材料室温回暖。
- 过筛面粉：将低筋面粉过筛备用，以确保面糊的细腻度。
- 加热黄油和水：将水和黄油放入锅中，用中小火加热至黄油完全融化。
- 加入面粉：待水沸腾后，一次性加入过筛好的低筋面粉，快速用木勺混合均匀。
- 继续加热：继续用中小火加热，边搅拌边加热，直至面糊混合成团，取出备用。
- 加入蛋黄：将面糊取出后，一点一点地将蛋黄加入到面糊中，每次都充分搅拌均匀。
- 面糊完成：直到将面糊提起出现倒三角时，表示面糊混合完成。
2. 泡芙制作
- 装入裱花袋：将面糊装入裱花袋中，挤在烤盘中，注意保持一定的间距。
- 预热烤箱：将烤箱预热至200℃，在面糊上喷水，放入烤箱中层。
- 烘烤：先用200℃烤8分钟，再用180℃烤18分钟，见面糊鼓起，并且出现裂纹表示烤制完成。
3. 夹馅制作
- 打发鲜奶油：将鲜奶油打发，加入适量的白砂糖。
- 填充泡芙：将冷却后的泡芙底部戳一个洞，挤入奶油馅即可。
注意事项
- 黄油融化：步骤2中黄油要确实完全融化以后才能继续进行下一步。
- 室温蛋黄：蛋黄一定要用室温的，冷的话，面糊烤的时候就不好膨胀了。
- 面糊状态：完成的面糊出现倒三角才可以，过硬或者过稀都会对成品有影响。
- 奶油打发：打发的奶油最好现吃现挤，否则泡芙会变软。
总结
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味泡芙小丸子。只要掌握好技巧，相信您也能成为烘焙达人！祝您制作愉快！