引言
年糕，作为我国传统美食之一，承载着丰富的文化内涵和美好的寓意。在春节期间，家家户户都会制作年糕，以祈求新的一年步步高升。本文将为您介绍18款趣味年糕做法，让传统美味焕发新玩法，让您在欢度佳节的同时，也能享受到制作和品尝的乐趣。
年糕的基本做法
在介绍具体的年糕做法之前，我们先来了解一下年糕的基本做法。
材料
- 糯米或米粉
- 清水
- 糖（可选）
步骤
- 将糯米或米粉用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的糯米或米粉放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，使其熟透。
- 蒸熟后，取出糯米或米粉，用筷子搅拌至松散状。
- 根据个人口味，可适量加入糖，继续搅拌均匀。
- 将搅拌好的糯米或米粉揉成团，即可作为年糕的原料。
18款趣味年糕做法
1. 红枣枸杞年糕
- 材料：年糕、红枣、枸杞、糖桂花
- 做法：将红枣去核切成小块，枸杞洗净。将年糕放入锅中，加入红枣和枸杞，用中火煮至年糕软糯，最后淋上糖桂花。
2. 红豆年糕汤
- 材料：年糕、红豆、冰糖、干桂花
- 做法：将红豆浸泡数小时，煮至软烂。将年糕切成小块，与红豆一起放入锅中，加入冰糖，煮至年糕变软，撒上干桂花。
3. 辣白菜炒年糕
- 材料：年糕片、辣白菜、青椒、洋葱、鸡精、盐
- 做法：将年糕片焯水备用，辣白菜、青椒、洋葱切丁。锅中热油，爆炒洋葱和青椒，加入辣白菜翻炒，再加入年糕片和鸡精、盐调味。
4. 番茄炒年糕
- 材料：年糕、番茄、番茄酱、盐、酱油
- 做法：将年糕焯水备用，番茄切小块。锅中热油，炒熟番茄，加入番茄酱、盐和酱油调味，最后加入年糕炒匀。
5. 白菜肉丝炒年糕
- 材料：年糕、猪肉、白菜、红萝卜、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油
- 做法：将年糕切成小片，猪肉切丝，白菜、红萝卜切丝。锅中热油，爆炒肉丝，加入年糕、白菜、红萝卜、葱、姜丝翻炒，最后加入调料调味。
6. 什锦年糕
- 材料：洋葱、卷心菜、胡萝卜、炒年糕酱、生抽、白糖、白芝麻
- 做法：将洋葱、卷心菜、胡萝卜切块，年糕煮软。锅中倒油，炒洋葱、卷心菜、胡萝卜，加入炒年糕酱、生抽、白糖翻炒，最后加入年糕和白芝麻炒匀。
7. 黑椒牛肉炒年糕
- 材料：牛西冷、年糕、洋葱、小鸡蛋、黑椒汁、酱油、糖、生粉、植物油
- 做法：将牛肉和年糕分别切成粒，洋葱切末。牛肉粒加入酱油、鸡蛋、生粉拌匀，冷藏半小时。锅中热油，炒熟牛肉粒，另起锅炒洋葱，加入年糕、黑椒汁、酱油、糖炒匀，最后加入牛肉粒快速炒匀。
8. 番茄炒年糕
- 材料：年糕、番茄、番茄酱、盐、酱油
- 做法：将年糕焯水备用，番茄切小块。锅中热油，炒熟番茄，加入番茄酱、盐和酱油调味，最后加入年糕炒匀。
9. 豆腐炒年糕
- 材料：年糕、豆腐、胡萝卜、青椒、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油
- 做法：将年糕切成小片，豆腐切成小块，胡萝卜、青椒切丝。锅中热油，爆炒葱、姜丝，加入年糕、豆腐、胡萝卜、青椒翻炒，最后加入调料调味。
10. 鱼香肉丝炒年糕
- 材料：年糕、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油、鱼香酱
- 做法：将年糕切成小片，猪肉切丝，木耳、胡萝卜、青椒切丝。锅中热油，爆炒葱、姜丝，加入年糕、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒翻炒，最后加入调料和鱼香酱调味。
11. 鸡肉炒年糕
- 材料：年糕、鸡肉、洋葱、青椒、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油
- 做法：将年糕切成小片，鸡肉切丝，洋葱、青椒切丝。锅中热油，爆炒葱、姜丝，加入年糕、鸡肉、洋葱、青椒翻炒，最后加入调料调味。
12. 香菇炒年糕
- 材料：年糕、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油
- 做法：将年糕切成小片，香菇、胡萝卜、青椒切丝。锅中热油，爆炒葱、姜丝，加入年糕、香菇、胡萝卜、青椒翻炒，最后加入调料调味。
13. 豆豉鲮鱼炒年糕
- 材料：年糕、豆豉鲮鱼、洋葱、青椒、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油
- 做法：将年糕切成小片，豆豉鲮鱼切片，洋葱、青椒切丝。锅中热油，爆炒葱、姜丝，加入年糕、豆豉鲮鱼、洋葱、青椒翻炒，最后加入调料调味。
14. 酸菜炒年糕
- 材料：年糕、酸菜、猪肉、胡萝卜、青椒、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油
- 做法：将年糕切成小片，酸菜切丝，猪肉切丝，胡萝卜、青椒切丝。锅中热油，爆炒葱、姜丝，加入年糕、酸菜、猪肉、胡萝卜、青椒翻炒，最后加入调料调味。
15. 火腿炒年糕
- 材料：年糕、火腿、洋葱、青椒、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油
- 做法：将年糕切成小片，火腿切片，洋葱、青椒切丝。锅中热油，爆炒葱、姜丝，加入年糕、火腿、洋葱、青椒翻炒，最后加入调料调味。
16. 红烧肉炒年糕
- 材料：年糕、五花肉、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油
- 做法：将年糕切成小片，五花肉切片。锅中热油，爆炒葱、姜丝，加入五花肉翻炒至变色，加入年糕、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉调味。
17. 葱油拌年糕
- 材料：年糕、葱、盐、酱油、香油
- 做法：将年糕切成小片，葱切成细末。锅中热油，加入葱爆香，加入年糕、盐、酱油、香油拌匀即可。
18. 年糕甜品
- 材料：年糕、红豆沙、糖、糯米粉
- 做法：将年糕切成小块，红豆沙放入锅中煮沸，加入糖调味。将糯米粉用水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至形成稠厚的红豆沙年糕甜品。
结语
以上就是18款趣味年糕做法，希望您在制作和品尝的过程中，感受到浓浓的年味。愿您在新的一年里，步步高升，幸福安康！