引言
年糕，作为一种传统的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，在日常生活中，年糕的烹饪方式往往较为单一。今天，我们将为您揭秘一些年糕的新花样家常趣味做法，让您轻松变身为烹饪高手，为家人带来不一样的美味享受。
一、火腿炒年糕
材料
- 年糕：适量
- 火腿：适量
- 黑木耳：适量
- 黄芽菜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤
- 年糕切成5厘米长细条，火腿切丝，黑木耳用冷水浸发后切碎，黄芽菜洗净切丝。
- 锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后，加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒。
- 淋入少量水，加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。
二、虾仁汤年糕
材料
- 年糕：适量
- 虾仁：适量
- 冬笋：适量
- 青豆：适量
步骤
- 年糕切成二分厚的斜刀片，冬笋切成丁。
- 锅置旺火放入鲜汤，烧沸后投入年糕片，放入精盐，烧至年糕软糯时加入味精，淋上鸡油出锅装盘。
- 炒锅烧热放入猪油，待油温到四成热时下虾仁，快速用勺推散出锅沥油。
- 将虾仁、青豆、冬笋丁一同投入锅内翻炒几下，加绍酒、精盐和少量鲜汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，出锅后浇在年糕上即成。
三、青菜肉丝炒年糕
材料
- 肉丝：适量
- 青菜（油菜）：适量
- 年糕：适量
步骤
- 肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度。
- 锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用。
- 再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
四、年糕烧汁鱼
材料
- 草鱼：适量
- 年糕：适量
- 番茄酱：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 豌豆：适量
- 玉米粒：适量
- 胡萝卜：适量
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 白酒：适量
步骤
- 把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和料酒腌制10分钟。
- 把年糕和胡萝卜切成小丁备用，番茄酱兑水搅拌均匀。
- 面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3:1，再加入白酒。
- 锅中放入油，烧至7成热。把鱼均匀的挂上糊。抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。
- 鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
- 另起锅放入油烧热。爆香葱姜蒜。倒入番茄酱煸炒。加入年糕粒、胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒继续煸炒。
- 炒至汤汁浓缩，加入糖、盐和少量的白醋关火备用。
- 重新坐上油锅，把鱼进行复炸。炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。
五、韩式炒年糕
材料
- 年糕：12片
- 甜不辣或竹轮：8个
- 开水：240cc
- 白芝麻：2小匙
酱料
- 韩式辣椒酱：4小匙
- 砂糖：8小匙
- 洋葱：1/4颗（切丝）
- 葱：1根（切段）
- 高丽菜：1碗（切成小方块）
步骤
- 将年糕倒入锅中，添水至刚刚盖过年糕。一定要用不粘锅哦。
- 加入白色葱段煮滚，等年糕变软后加入洋葱丝。
- 按个人口味加入辣酱。再选择性的加入培根或虾仁。
- 等整锅变红后加入少许香油和砂糖。最后加入切好的白菜。
- 起锅前加点芝麻和葱段即可。
六、红豆银耳年糕汤
材料
- 年糕：适量
- 红豆：适量
- 银耳：适量
步骤
- 银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时。
- 加一碗水炖半小时。
- 半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时。
- 年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
七、年糕山药甜汤
材料
- 年糕：100克
- 山药：100克
- 南瓜：100克
- 水：1000毫升
- 枸杞、桂圆干：适量
- 冰糖：30克
步骤
- 南瓜、山药洗净后去皮，切成块状备用。
- 将水烧开，放入切好的山药块和南瓜块，待水再次沸腾后，转小火熬煮15分钟后捞出。
- 再烧开一锅水，将冰糖、桂圆干、枸杞以及煮好的山药和南瓜放入，待冰糖融化后，再放入年糕，煮约5分钟即可。
八、玫瑰酒酿年糕
材料
- 年糕：80克
- 酒酿：60克
- 玫瑰花：5朵
- 糖：适量
步骤
- 准备好酒酿，玫瑰花，年糕切片，用开水泡一下。
- 取小锅，放适量清水煮开，放下年糕片煮开。
- 放下酒酿、玫瑰花煮开。
- 再放白糖即可。
结语
年糕的做法多种多样，以上仅是其中的一部分。希望这些家常趣味做法能为您带来灵感，让年糕成为您餐桌上的新宠。在烹饪过程中，不妨发挥创意，将年糕与其他食材搭配，探索更多美味佳肴。祝您烹饪愉快！