烤鱼，作为一道集烧烤与炖煮风味于一体的美食，近年来在家庭聚会中越来越受欢迎。它不仅美味可口，还能增进家人间的感情，成为家庭聚会的新宠。本文将详细介绍如何在家制作一道趣味烤鱼，让您的聚会更加美味难忘。

准备食材

主料

  • 鲈鱼一条（约1000克）
  • 土豆1个
  • 莲藕1节
  • 豆腐1块
  • 金针菇1把

腌料

  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 葱姜适量
  • 白胡椒粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 烧烤料适量
  • 椒盐粉适量
  • 植物油适量

底料

  • 洋葱1个
  • 青椒1个
  • 豆瓣酱适量
  • 火锅底料适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 糖适量
  • 开水适量

制作步骤

1. 腌制鲈鱼

  • 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后从背部剖开，但不切断，保持鱼身完整。
  • 在鱼身上均匀划上几刀，便于入味。
  • 用料酒、盐、生抽、老抽、葱姜、白胡椒粉、辣椒粉、烧烤料、椒盐粉和植物油腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

2. 制作底料

  • 锅中热油，放入洋葱和青椒炒香。
  • 加入豆瓣酱和火锅底料，炒至融化。
  • 加入生抽、蚝油、糖和开水，煮沸后即为底料。

3. 烤鱼

  • 将腌制好的鲈鱼放入空气炸锅，烤制约30分钟，直至外皮酥脆、内里鲜嫩多汁。

4. 煮配菜与烤鱼合体

  • 底料煮好后，放入土豆、莲藕、豆腐、金针菇等配菜煮至8成熟。
  • 将烤好的鱼放入底料中，撒上干辣椒、花椒、白芝麻和香菜。
  • 如喜欢更香的话，还可以淋点热油激发香味。
  • 煮一会，等配菜和鱼肉充分融合，即可开吃。

小贴士

  • 鱼肉在烤制过程中，注意翻面，以免烤焦。
  • 配菜可以根据个人喜好选择，如豆皮、青椒、洋葱等。
  • 烤鱼时，可以适当调整火候，以免烤焦。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的趣味烤鱼，为您的家庭聚会增添更多欢乐。快来动手尝试吧！