引言

鸡肉作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，深受大众喜爱。然而，家常烹饪中，鸡肉的吃法往往趋于单一。本文将为您介绍多种趣味烹饪的鸡肉新吃法，让美味升级，为您的餐桌增添色彩。

一、清蒸鸡

1.1 食材准备

  • 鸡肉：1只（约500克）
  • 葱：适量
  • 姜：适量
  • 香菜：适量
  • 蒸鱼豉油：适量

1.2 烹饪步骤

  1. 将鸡肉洗净，切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 将葱、姜切成丝，香菜切碎。
  3. 将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，蒸约15分钟。
  4. 蒸好后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和香菜碎即可。

1.3 特色

清蒸鸡保留了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩，健康美味。

二、口水鸡

2.1 食材准备

  • 鸡肉：1只（约500克）
  • 盐：适量
  • 料酒：适量
  • 水：适量
  • 辣椒油：适量
  • 花椒油：适量
  • 蒜泥：适量
  • 香菜：适量
  • 花椒粉：适量

2.2 烹饪步骤

  1. 将鸡肉切块，用盐、料酒、水煮至熟透。
  2. 将煮熟的鸡肉浸泡在冷水中，使鸡肉更加爽口。
  3. 将鸡肉码在盘中，浇上辣椒油、花椒油、蒜泥，撒上葱花、香菜碎和花椒粉。
  4. 热油淋在鸡肉上，使其更加麻辣开胃。

2.3 特色

口水鸡以其独特的麻辣口感而受到广大食客的喜爱，开胃又下饭。

三、红烧鸡翅

3.1 食材准备

  • 鸡翅：适量
  • 生抽：适量
  • 老抽：适量
  • 料酒：适量
  • 葱姜蒜：适量
  • 香料：适量
  • 水：适量

3.2 烹饪步骤

  1. 将鸡翅洗净焯水，去除血水和异味。
  2. 在炒锅中加入适量的油，放入鸡翅煎至两面金黄。
  3. 加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜和香料，翻炒均匀后加水烧开。
  4. 转小火慢炖约20-30分钟，直至鸡翅入味熟透。
  5. 加入适量的糖色，将鸡翅翻煮至汁浓即可。

3.3 特色

红烧鸡翅肉质鲜嫩，色泽红亮，口感鲜美。

四、香煎鸡排

4.1 食材准备

  • 鸡胸肉：适量
  • 盐：适量
  • 胡椒粉：适量
  • 孜然粉：适量
  • 生抽：适量

4.2 烹饪步骤

  1. 将鸡胸肉切成适当大小的块状，用刀背轻轻敲打嫩化。
  2. 将鸡排腌制入味，使用盐、胡椒粉、孜然粉和生抽搅拌均匀。
  3. 在平底锅中倒入适量的食用油，将鸡排放入煎至两面金黄。

4.3 特色

香煎鸡排简单易做，美味可口，适合家庭聚餐。

五、蔬菜鸡肉卷

5.1 食材准备

  • 鸡大腿：2个
  • 胡萝卜：1根
  • 芦笋：50克
  • 生抽：1匙
  • 蚝油：1匙
  • 蜂蜜：1匙

5.2 烹饪步骤

  1. 将鸡大腿放在案板上，在鸡大腿的下端划上一刀，切段相连的肉和筋，沿着骨头切开，把骨头剔除，然后把肉放进碗中，里面调入蜂蜜、生抽和蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右。
  2. 腌制鸡肉的过程中，我们来处理其它食材。胡萝卜清洗干净去皮切成和鸡腿肉差不多长度的细长条，芦笋洗干净切成同样的长度。
  3. 取出腌制好的鸡肉平铺在案板上，鸡皮朝下，把切好的胡萝卜和芦笋放入其中，沿一边卷至另一边打成卷儿，收口朝下。
  4. 取一根棉线，把打好卷儿的鸡肉收紧绑好。这样鸡肉卷就不会散开了。
  5. 用锡纸把卷好的鸡肉卷包裹严实放入烤盘，烤箱200度预热，放入烤盘，定时40分钟。时间到了以后取出烤盘，打开锡纸，把烤过的鸡肉卷刷一层蜂蜜，烤盘重新铺上一层锡纸，把刷了蜂蜜的鸡肉直接放在锡纸上，放进烤箱继续烤5分钟即可。

5.3 特色

蔬菜鸡肉卷外焦里嫩，口感丰富，是一道健康美味的佳肴。

六、鲜菇榨菜滑鸡

6.1 食材准备

  • 鸡肉：半只
  • 香菇：适量
  • 榨菜：适量
  • 葱花：适量
  • 盐：适量
  • 蚝油：适量
  • 生抽：适量
  • 香油：适量
  • 生粉：适量
  • 姜丝：适量
  • 小米辣：适量

6.2 烹饪步骤

  1. 首先我们把买回来的鸡肉清洗干净再剁成小块，鸡肉剁好装入碗中，然后在鸡肉里加入适量的盐、蚝油、生抽、香油、生粉、姜丝。
  2. 接着再加入提前切好的香菇片和榨菜丁，把调料都放好之后。
  3. 把所有的调料都放好之后用手给它抓拌均匀，然后腌制半个小时，这样蒸好的鸡肉才会更加入味好吃。
  4. 接着在蒸锅中加入适量的水，将腌制好的鸡肉和香菇、榨菜放入蒸锅中，蒸约20分钟。
  5. 蒸好后，撒上葱花和小米辣即可。

6.3 特色

鲜菇榨菜滑鸡鲜嫩多汁，口感清淡，营养丰富。

七、鸡胸肉10种新做法

7.1 香菇鸡肉煲仔饭

  1. 大米洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油，加盖，大火烧开，转小火。
  2. 香菇去根清洗干净切成小丁
  3. 鸡胸肉去筋膜切成小丁
  4. 加入1勺料酒、生抽1勺、蚝油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分钟
  5. 焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水份，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态
  6. 将前面腌好的香菇鸡铺在米饭上，盖上盖子闷1分钟
  7. 然后打一个鸡蛋进去，放上青菜，盖上盖子，能闻到米饭的焦香味道就可以了
  8. 最后可以淋一点煲仔饭的酱汁进去，也就可以直接吃，把饭菜拌在一起，还有溏心蛋，味道好好吃饭~

7.2 鸡肉薯片

  1. 鸡脯肉清洗干净，去掉筋膜切丁待用
  2. 放入料理机里，加入料酒、盐、胡椒粉，也可以直接用奥尔良腌料
  3. 打成肉糜，减肥人士不要加淀粉，喜欢吃辣的，可以放点辣椒粉
  4. 肉糜放在油纸上，表面铺保鲜膜，用烤盘压平，接着用擀面棍擀成均匀的薄片，去掉保鲜膜
  5. 烤盘放入烤箱中层，上下火150度烘烤30分钟左右.烘烤温度和时间需按自家烤箱灵活调节，烘透微黄即可。

7.3 韩式鸡丁

  1. 鸡胸肉洗净切成块
  2. 放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，