引言

榨菜，作为一种常见的家常小菜，以其爽脆的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。本文将揭秘榨菜的多种趣味做法，让家常小菜焕发新活力，为您的美味生活带来全新体验。

榨菜的营养价值

榨菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，具有开胃增食、减肥、醒脑提神、解毒消肿、明日利膈、宽肠通便等功效。

榨菜的做法

1. 榨菜蛋汤

食材：榨菜、鸡蛋、葱。

步骤：

  1. 将现成的榨菜拆开倒出洗净。
  2. 将鸡蛋打成蛋花备用。
  3. 葱切成葱花。
  4. 水开后倒入榨菜煮开片刻后，再打入蛋花，待蛋花成型后即可撒葱花出锅。

小贴士：

  1. 榨菜有天然味精的美誉，榨菜蛋汤可以不用再添加调料。
  2. 榨菜经过片刻水煮即可，煮久了容易软烂，不那么爽脆了。
  3. 蛋花十分容易熟，下锅即熟，切记不要盖锅盖煮，否则容易溢出。

2. 榨菜玉子豆腐

食材：日本豆腐、榨菜、红辣椒、香油。

步骤：

  1. 日本豆腐洗净切块摆入盘中。入锅蒸5-6分钟即可。
  2. 榨菜切丁，辣椒切成沫，下锅煸炒，炒制过程中滴入几滴香油增香。
  3. 将炒好后的榨菜淋在豆腐上。
  4. 最后入锅蒸2分钟使之入味就好。

3. 榨菜鲜肉包

食材：榨菜、三分肥七分瘦猪肉、面粉、酵母、白糖、姜、生抽、芝麻油、葱、盐。

步骤：

  1. 将猪肉洗净剁碎。
  2. 生姜切碎，香葱取葱白切沫。将两者放入料理机中，加入适量凉白开榨出葱白水。
  3. 在剁好的猪肉里加入生抽、香油、盐和白糖，顺时针搅拌均匀。
  4. 将榨菜切成小丁，加入步骤3的肉馅中，拌匀。

包制步骤：

  1. 面团发酵至两倍大，分割成小剂子，擀成圆皮。
  2. 取适量馅料包入圆皮中，捏紧封口。
  3. 锅中烧开水，将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

4. 榨菜炒肉片

食材：瘦猪肉片、榨菜、青椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精。

步骤：

  1. 将瘦肉切成约3毫米的薄片，加入适量的生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制大约20分钟。
  2. 青椒切成长条，姜和蒜切末备用。
  3. 榨菜洗净切成小段，然后用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
  4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
  5. 加入肉片煸炒至变色，加入榨菜和青椒。
  6. 放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，翻炒均匀。

5. 豆米榨菜鸡丁

食材：鸡脯肉、蚕豆米、榨菜、盐、油。

步骤：

  1. 鸡脯肉切成小丁，加入盐、生粉和酱油，拌匀腌制几分钟。
  2. 蚕豆米放入加了少许盐和油的水中煮至七、八成熟后捞出。
  3. 烧热锅，放少许油，下入腌制入味的鸡丁翻炒。
  4. 鸡丁翻炒变色后加入焯过的蚕豆米继续翻炒。
  5. 翻炒一下后加入榨菜丁翻炒。
  6. 再加入少许的水淀粉勾薄芡。
  7. 最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可。

结语

通过以上多种趣味榨菜做法，相信您已经掌握了榨菜的魅力。在日常生活中，不妨尝试这些美味佳肴，为您的餐桌增添色彩，让生活更加美好。