引言

捞鱼片是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩可口、制作简便而深受喜爱。本文将详细揭秘捞鱼片的制作过程，让您轻松学会这一美味佳肴。

准备食材

主料

  • 鱼片：适量（选择新鲜的鱼肉，如鲈鱼、鲫鱼等）
  • 香菜：适量
  • 花椒：适量
  • 葱：适量

辅料

  • 盐：适量
  • 料酒：适量
  • 生抽：适量
  • 蒜蓉：适量
  • 醋：适量
  • 鸡精：适量
  • 淀粉：适量
  • 食用油：适量

制作步骤

步骤一：处理鱼片

  1. 将新鲜的鱼片洗净，切成薄片。
  2. 用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，使鱼片入味。

步骤二：准备调料

  1. 将香菜洗净，切成小段。
  2. 葱洗净，切成小段。
  3. 花椒用刀背砸碎。
  4. 蒜蓉用压蒜器压成泥。

步骤三：炒制鱼片

  1. 热锅冷油，油温5成热时，放入鱼片快速翻炒。
  2. 炒至鱼片变色，捞出备用。

步骤四：制作捞鱼片

  1. 另起锅，放入适量食用油，油温5成热时，放入花椒、葱段、蒜蓉炒香。
  2. 加入生抽、醋、鸡精调味，炒匀。
  3. 将炒好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀。
  4. 最后加入香菜段，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

  1. 鱼片选择时，最好选择肉质鲜嫩的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等。
  2. 腌制鱼片时，可以适量加入一些盐和料酒，使鱼片更加入味。
  3. 炒鱼片时，火候要掌握好，以免鱼片炒糊。
  4. 捞鱼片时，可以根据个人口味适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。

结语

捞鱼片是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这一美味佳肴。希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。