家，是温暖的港湾，而美食则是家的灵魂。家常菜，承载着家的味道，也体现了生活的简单与美好。今天，就让我带你走进厨房的奥秘，轻松学会20道家常菜，让你在家人朋友面前大展身手，成为真正的烹饪达人！
1. 地三鲜
材料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒洗净切块，大蒜切片。
- 土豆、茄子块焯水备用。
- 热锅凉油，放入蒜片爆香。
- 加入土豆、茄子、青椒翻炒。
- 调入生抽、老抽、盐、糖调味，水淀粉勾芡，出锅即可。
2. 酸菜鱼
材料
- 鲜鱼 1条
- 酸菜 200g
- 姜蒜 适量
- 盐、胡椒粉、生抽、淀粉适量
步骤
- 鱼切片，用盐、胡椒粉、淀粉腌制。
- 酸菜切丝，姜蒜切末。
- 锅中加水烧开，放入酸菜煮开。
- 放入鱼片，煮至变色。
- 加入姜蒜末、生抽调味，出锅即可。
3. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200g
- 胡萝卜 1根
- 葱、姜、蒜 适量
- 辣椒、花生米适量
- 生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、淀粉腌制。
- 胡萝卜切丁，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入鸡丁炒至变色。
- 加入胡萝卜、葱姜蒜末、辣椒翻炒。
- 调入生抽、老抽、糖调味，加入花生米翻炒，出锅即可。
4. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 100g
- 辣椒适量
- 姜蒜 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 盐、糖、淀粉适量
步骤
- 老豆腐切块，用开水焯水备用。
- 辣椒切圈，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入姜蒜末、豆瓣酱爆香。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆腐、辣椒、盐、糖调味，水淀粉勾芡，出锅即可。
5. 蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1朵
- 大蒜 适量
- 盐、生抽、淀粉适量
步骤
- 西兰花洗净切块，用开水焯水备用。
- 大蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒。
- 调入盐、生抽调味，水淀粉勾芡，出锅即可。
6. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200g
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 辣椒适量
- 鱼香酱 1大勺
- 盐、糖、淀粉适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用盐、淀粉腌制。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜、葱姜蒜末、辣椒翻炒。
- 加入鱼香酱调味，水淀粉勾芡，出锅即可。
7. 拔丝地瓜
材料
- 地瓜 1个
- 糖 适量
步骤
- 地瓜去皮切块，蒸熟备用。
- 热锅凉油，放入糖融化。
- 加入地瓜翻炒，使地瓜裹满糖汁。
- 出锅即可。
8. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 胡萝卜 适量
- 干辣椒适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 醋、生抽、盐、糖适量
步骤
- 土豆、胡萝卜切丝，用盐腌制。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
- 加入土豆丝、胡萝卜翻炒。
- 调入醋、生抽、盐、糖调味，出锅即可。
9. 鱼头豆腐汤
材料
- 鱼头 1个
- 老豆腐 1块
- 姜蒜 适量
- 盐、胡椒粉适量
步骤
- 鱼头去腮、去内脏，洗净切块。
- 老豆腐切块，姜蒜切末。
- 锅中加水烧开，放入鱼头煮至变色。
- 加入豆腐、姜蒜末、盐、胡椒粉调味，煮至汤浓。
- 出锅即可。
10. 清蒸鲈鱼
材料
- 鲈鱼 1条
- 姜、葱、蒜 适量
- 盐、生抽、料酒适量
步骤
- 鲈鱼去内脏、去头尾，洗净。
- 在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。
- 姜蒜切末，放在鱼身上。
- 锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟。
- 出锅后撒上葱、姜、蒜，淋上热油，生抽调味即可。
11. 葱爆羊肉
材料
- 羊肉片 200g
- 葱 适量
- 姜蒜 适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉适量
步骤
- 羊肉片用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。
- 葱切段，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入羊肉片炒至变色。
- 加入葱姜蒜末翻炒。
- 调入盐、生抽调味，出锅即可。
12. 油焖茄子
材料
- 茄子 1个
- 姜蒜 适量
- 盐、生抽、老抽、糖适量
步骤
- 茄子切条，用盐腌制。
- 姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入茄子炒至表面微黄。
- 加入姜蒜末、盐、生抽、老抽、糖调味，焖煮10分钟。
- 出锅即可。
13. 蒜蓉西兰花
材料
- 西兰花 1朵
- 大蒜 适量
- 盐、生抽、淀粉适量
步骤
- 西兰花洗净切块，用开水焯水备用。
- 大蒜切末。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒。
- 调入盐、生抽调味，水淀粉勾芡，出锅即可。
14. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉 200g
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 辣椒适量
- 鱼香酱 1大勺
- 盐、糖、淀粉适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，用盐、淀粉腌制。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝炒至变色。
- 加入木耳、胡萝卜、葱姜蒜末、辣椒翻炒。
- 加入鱼香酱调味，水淀粉勾芡，出锅即可。
15. 拔丝地瓜
材料
- 地瓜 1个
- 糖 适量
步骤
- 地瓜去皮切块，蒸熟备用。
- 热锅凉油，放入糖融化。
- 加入地瓜翻炒，使地瓜裹满糖汁。
- 出锅即可。
16. 酸辣土豆丝
材料
- 土豆 1个
- 胡萝卜 适量
- 干辣椒适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 醋、生抽、盐、糖适量
步骤
- 土豆、胡萝卜切丝，用盐腌制。
- 葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
- 加入土豆丝、胡萝卜翻炒。
- 调入醋、生抽、盐、糖调味，出锅即可。
17. 鱼头豆腐汤
材料
- 鱼头 1个
- 老豆腐 1块
- 姜蒜 适量
- 盐、胡椒粉适量
步骤
- 鱼头去腮、去内脏，洗净切块。
- 老豆腐切块，姜蒜切末。
- 锅中加水烧开，放入鱼头煮至变色。
- 加入豆腐、姜蒜末、盐、胡椒粉调味，煮至汤浓。
- 出锅即可。
18. 清蒸鲈鱼
材料
- 鲈鱼 1条
- 姜、葱、蒜 适量
- 盐、生抽、料酒适量
步骤
- 鲈鱼去内脏、去头尾，洗净。
- 在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。
- 姜蒜切末，放在鱼身上。
- 锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟。
- 出锅后撒上葱、姜、蒜，淋上热油，生抽调味即可。
19. 葱爆羊肉
材料
- 羊肉片 200g
- 葱 适量
- 姜蒜 适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉适量
步骤
- 羊肉片用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。
- 葱切段，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入羊肉片炒至变色。
- 加入葱姜蒜末翻炒。
- 调入盐、生抽调味，出锅即可。
20. 油焖茄子
材料
- 茄子 1个
- 姜蒜 适量
- 盐、生抽、老抽、糖适量
步骤
- 茄子切条，用盐腌制。
- 姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入茄子炒至表面微黄。
- 加入姜蒜末、盐、生抽、老抽、糖调味，焖煮10分钟。
- 出锅即可。
学会了这20道家常菜，相信你一定能在家宴、朋友聚会中大放异彩，成为真正的烹饪达人！祝你烹饪愉快！