菜式一：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 葱花 适量
制作步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
菜式二：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下鸡丁炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入青红椒丁，炒至断生。
- 加入鸡丁、花生米，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
菜式三：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，下五花肉块，炒至表面微黄。
- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 出锅前收汁即可。
菜式四：清蒸鱼
原料
- 鱼一条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 鱼放入盘中，撒上葱、姜、蒜末。
- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 出锅后撒上鸡精，淋上热油即可。
菜式五：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，下蒜末炒香。
- 加入西兰花，加盐翻炒均匀。
- 出锅前翻炒均匀即可。
菜式六：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入青椒丝，炒至断生。
- 加入肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可。
菜式七：红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 茄子洗净，切成条状。
- 生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，下茄子块，炒至表面微黄。
- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
- 加水没过茄子块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 出锅前收汁即可。
菜式八：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆去皮，切成细丝。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下土豆丝炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入青红椒丝，炒至断生。
- 加入土豆丝，加盐、醋、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
菜式九：麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 老豆腐切块，焯水去腥。
- 猪肉末用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青蒜切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下猪肉末炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆腐块，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入炒好的猪肉末，翻炒均匀。
- 加入青蒜段，翻炒均匀即可。
菜式十：糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 猪里脊肉切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加入淀粉，调成面糊。
- 热锅凉油，下里脊肉片裹上面糊，炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入生抽、醋、糖，翻炒均匀。
- 加入炸好的里脊肉片，翻炒均匀即可。
菜式十一：青椒肉丝炒面
原料
- 面条 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 面条煮熟，捞出过冷水备用。
- 猪里脊肉切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入青椒丝，炒至断生。
- 加入面条，加盐调味，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜式十二：红烧带鱼
原料
- 带鱼 1条
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 带鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 生姜切片，大葱切段。
- 热锅凉油，下带鱼块，炸至表面微黄。
- 加入姜片、大葱段、八角、桂皮炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
- 加水没过带鱼块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 出锅前收汁即可。
菜式十三：蒜蓉粉丝蒸虾
原料
- 虾 10只
- 粉丝 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 虾去头、去壳、去虾线，洗净。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末。
- 虾放入盘中，撒上蒜末、盐。
- 将泡软的粉丝铺在虾上。
- 锅中加水烧开，将虾和粉丝放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
- 出锅后淋上热油即可。
菜式十四：酸辣土豆丝炒肉片
原料
- 土豆 2个
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒 适量