1. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1大勺
- 醋 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 植物油 适量
步骤
- 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 热锅倒油，油热后放入干辣椒和蒜末炒香。
- 加入土豆丝快速翻炒，加入生抽、醋、盐和白糖调味。
- 翻炒至土豆丝断生，出锅即可。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 酱油 1大勺
- 醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，用酱油、盐腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜切成末。
- 热锅倒油，油热后放入花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入酱油、醋、糖和盐调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀出锅。
3. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 木耳泡发，切成丝；青红椒切丝；葱、姜、蒜切末。
- 热锅倒油，油热后放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入木耳、青红椒丝翻炒，加入酱油、醋、糖和盐调味。
- 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀出锅。
4. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 料酒 1大勺
- 酱油 2大勺
- 糖 1大勺
- 八角 2个
- 水适量
步骤
- 五花肉切成块，焯水去血沫。
- 锅中倒油，油热后放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入生姜片、葱段、料酒、酱油、糖和八角。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至肉熟烂，汤汁浓稠即可。
5. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 肉末 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，焯水去腥味。
- 葱切成小段，姜切成末，蒜切成片。
- 热锅倒油，油热后放入肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。
- 加入适量水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入酱油、盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。
6. 西红柿炒鸡蛋
原料
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 西红柿洗净，切成小块；鸡蛋打散备用。
- 葱切成小段。
- 热锅倒油，油热后放入鸡蛋液，炒至凝固捞出备用。
- 锅中留底油，放入西红柿块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入葱段和盐调味，翻炒均匀出锅。
7. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切成条状。
- 葱切成小段，姜切成末，蒜切成片。
- 热锅倒油，油热后分别放入土豆条、茄子条、青椒条翻炒均匀。
- 加入葱姜蒜末炒香，加入酱油、盐调味，翻炒均匀出锅。
8. 番茄炖牛腩
原料
- 牛腩 500克
- 西红柿 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 料酒 1大勺
- 酱油 1大勺
- 八角 2个
- 盐 适量
- 水适量
步骤
- 牛腩切成块，焯水去血沫。
- 西红柿洗净，切成小块；葱切成小段，姜切成片。
- 锅中倒油，油热后放入葱姜炒香。
- 加入牛腩翻炒至变色，加入料酒、酱油、八角。
- 加入适量水，放入西红柿块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至牛腩熟烂，汤汁浓稠即可。
9. 清蒸鲈鱼
原料
- 鲈鱼 1条
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，用刀在鱼身上划几道口子。
- 姜切片，葱切段。
- 将鲈鱼放入蒸盘中，撒上姜片和葱段。
- 加入适量盐、料酒和香油调味。
- 大火蒸10分钟，出锅即可。
10. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 200克
- 酸菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 鱼肉切成薄片，用盐、酱油腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱切成小段，姜切成末，蒜切成片。
- 热锅倒油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入腌制好的鱼片，煮至鱼片熟透，加入盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。
11. 水煮牛肉
原料
- 牛肉 300克
- 青椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱切成小段，姜切成末，蒜切成片。
- 热锅倒油，油热后放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。
- 加入适量水，放入青椒丝翻炒。
- 加入腌制好的牛肉片，煮至牛肉熟透，加入盐调味，翻炒均匀出锅。
12. 鱼香茄子煲
原料
- 茄子 2个
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 茄子切成条状，用盐腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱切成小段，姜切成末，蒜切成片。
- 热锅倒油，油热后放入茄子条翻炒至表面微焦。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入青红椒丝翻炒，加入酱油、醋、糖和盐调味。
- 最后加入炒好的茄子条，翻炒均匀出锅。
13. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1棵
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅倒油，油热后放入蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒至断生，加入盐调味，翻炒均匀出锅。
14. 凉拌黄瓜
原料
- 黄瓜 1根
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 芝麻 适量
步骤
- 黄瓜洗净，切成条状。
- 加入盐腌制10分钟，挤出水分。
- 加入蒜末、醋和芝麻拌匀即可。
15. 番茄炒蛋
原料
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 番茄洗净，切成小块；鸡蛋打散备用。
- 葱切成小段。
- 热锅倒油，油热后放入鸡蛋液，炒至凝固捞出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，加入葱段和盐调味，翻炒均匀出锅。
16. 鱼头豆腐汤
原料
- 鱼头 1个
- 老豆腐 1块
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 水适量
步骤
- 鱼头去鳞、去内脏，洗净，切成块；豆腐切成小块。
- 锅中倒水，放入鱼头块、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
- 加入盐调味，出锅即可。
17. 酸菜炖排骨
原料
- 排骨 500克
- 酸菜 适量