第一课：番茄炒蛋

原料

  • 鸡蛋 3个
  • 番茄 2个
  • 盐 适量
  • 糖 少许
  • 生抽 1大勺
  • 植物油 适量

步骤

  1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
  4. 锅中留底油，加入番茄块，炒至出汁。
  5. 加入炒好的鸡蛋，加入生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

第二课：宫保鸡丁

原料

  • 鸡胸肉 200克
  • 花生米 适量
  • 青红椒 适量
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 盐 适量
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 少许
  • 料酒 1大勺
  • 淀粉 1大勺
  • 鸡精 适量
  • 植物油 适量

步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 葱切段，姜蒜切片，青红椒切块。
  3. 热锅凉油，油热后加入花生米炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入鸡丁翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒。
  6. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

第三课：鱼香肉丝

原料

  • 猪里脊肉 200克
  • 木耳 适量
  • 青红椒 适量
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 酱油 1大勺
  • 老抽 少许
  • 料酒 1大勺
  • 淀粉 1大勺
  • 鸡精 适量
  • 植物油 适量

步骤

  1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 木耳泡发切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，油热后加入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入木耳、青红椒翻炒，加入酱油、老抽、盐、鸡精调味。
  6. 最后加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

第四课：红烧肉

原料

  • 五花肉 500克
  • 姜 1小块
  • 葱 1根
  • 料酒 1大勺
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1大勺
  • 冰糖 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 1小块
  • 盐 适量
  • 水适量

步骤

  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 姜切片，葱切段。
  3. 热锅凉油，油热后加入五花肉翻炒至表面微黄。
  4. 加入姜、葱、八角、桂皮炒香。
  5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  6. 加入盐调味，继续炖煮20分钟，收汁即可。

第五课：清蒸鱼

原料

  • 鱼一条（约500克）
  • 姜 1小块
  • 葱 1根
  • 盐 适量
  • 料酒 1大勺
  • 香菜 适量

步骤

  1. 鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上划几刀。
  2. 姜切片，葱切段。
  3. 鱼放入盘中，加入姜片、葱段、料酒、盐。
  4. 上锅蒸10分钟左右，出锅撒上香菜即可。

第六课：糖醋里脊

原料

  • 猪里脊肉 200克
  • 青红椒 适量
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 盐 适量
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 少许
  • 糖 2大勺
  • 醋 2大勺
  • 淀粉 1大勺
  • 植物油 适量

步骤

  1. 猪里脊肉切条，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 青红椒切丝，葱姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，油热后加入里脊肉翻炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入青红椒翻炒，加入生抽、老抽、糖、醋调味。
  6. 最后加入炒好的里脊肉翻炒均匀即可。

第七课：青椒肉丝

原料

  • 猪里脊肉 200克
  • 青椒 适量
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 盐 适量
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 淀粉 1大勺
  • 植物油 适量

步骤

  1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 青椒切丝，葱姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，油热后加入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入青椒翻炒，加入肉丝、盐调味，翻炒均匀即可。

第八课：蒜蓉西兰花

原料

  • 西兰花 1颗
  • 蒜 适量
  • 盐 适量
  • 植物油 适量

步骤

  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 蒜切片。
  3. 热锅凉油，油热后加入蒜片炒香。
  4. 加入西兰花翻炒至断生，加入盐调味，翻炒均匀即可。

第九课：地三鲜

原料

  • 土豆 1个
  • 茄子 1个
  • 青椒 1个
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 盐 适量
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 少许
  • 植物油 适量

步骤

  1. 土豆、茄子、青椒切块。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，油热后加入土豆块翻炒至表面微黄，盛出备用。
  4. 锅中留底油，加入茄子块翻炒至表面微黄，盛出备用。
  5. 锅中留底油，加入青椒块翻炒至断生，盛出备用。
  6. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
  7. 加入土豆块、茄子块、青椒块，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可。

第十课：鸡蛋灌饼

原料

  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 葱 适量
  • 芝麻 适量
  • 植物油 适量

步骤

  1. 面粉加水揉成面团，醒发20分钟。
  2. 鸡蛋打散备用。
  3. 醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆饼。
  4. 锅中放少许油，将圆饼放入锅中，煎至两面金黄。
  5. 在圆饼上刷上一层鸡蛋液，撒上葱花、芝麻。
  6. 煎至两面金黄，出锅即可。

以上就是10道家常美食的做法，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，多尝试、多实践，相信你一定会成为一名优秀的厨师！